中医文化

山药:滋补佳品

文章来源:中华中医网 作者: 发布时间:2017年04月28日 点击数:343 字号:【小】 【大】

山药,又称山芋,为薯蓣科植物薯蓣的块茎。形状有长根、扁根、块根3种。

山药营养丰富。自古以来,它一向被视为物美价廉的补虚佳食,既可作主食,也可作蔬菜,素来受到民众喜爱。

山药中舍有丰富的营养物质。根据现代营养学家们的分析,每100克的山药含有蛋白质1-5克,碳水化合物14.4克(主要为淀粉),还含有一定的矿物质和维生素,不含脂肪。这些物质对于人体的生长发育及维持正常生理功能有一定的作用。具有滋补作用,是病后恢复体力食补的佳品。

由于山药本身不含脂肪物质,而且所含的黏蛋白能锁住心血管系统的脂肪沉积,保护动脉血管,因而可以防止发生血管硬化,并且可以使皮下脂肪减少,避免吧胖,有很好的健美作用。

此外,山药所含的黏液多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使人体软骨有一定的弹性。

据报道,糖尿病患者若长期食用山药,有很好的养生效果。现代医学研究证实,山药还可增加人体细胞的免疫功能,延缓细胞衰老。因此,中医认为,常食山药可延年益寿,睾有科学道理的。山药对丁身体虚弱、虚劳咳嗽、遗精盗汁、慢性腹泻、夜尿多、妇女白带和糖尿病等亏损型患者,最宜食用。对于体弱多病的中老年人,常食山药绝对可使其身体健康长寿。

山药可入药,能够治疗许多疾病。早在2000多年前,东汉名医张仲景就用它作药。山药一般以身干、坚实、粉性足、色洁白、味微酸者为佳品。

中医认为,山药性平味甘,入肺、睥、肾经。具有健强脾胃、补益肺气、滋肾固精、治消渴、止泄泻等功效,可以治疗身体虚弱,精神倦怠,良欲不振,消化不良,慢性腹泻,虚劳咳嗽,肺结核,遗精盗汗,妇女白带,糖尿病及夜多小便等症。《本草纲目》记载,山药有“益肾气,腱脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛”的作用,并有“益气力,长肌肉,强阳。久服,耳目聪明,轻身,不饥,延年”等功效。

由于山药所含的淀粉酶不耐高热,所以烹煮时耍晚点放入锅中,而且不司久煎。

山药无明确的禁忌证,但因其有收敛作用所以凡有人便燥结者,一般不宜食用。

1、溃疡性口腔炎

山药20克,冰糖30克,水煎浓汤。早晚分2次服用,每日1剂,连服2~3天。

2、慢性腹泻

鲜山药200克,清水洗净,去外皮,切成片鲜鸡蛋1个,加入调味品,制成山药鸡蛋汤食用,每日1次。

3、糖尿病

新鲜山药,煮熟食用,1日3次,每次60克,长期服用。

4、慢性支气管炎

山药、甘蔗各100克,榨汁混匀,每次15毫升,每日2次。

山药60克,捣烂,加甘蔗水300毫升,隔水炖熟,食用,每日2次。

5、遗精

干品山药30克,芡实24克,莲子15克,车前子3克,水煎成浓汁,1日分3次饮用,每日1剂。

6、脾虚食少、腹泻、消瘦

山药15克,米50克,加水适量,煮粥食用,每日1~2次,经常服食。

7、一切肿毒

生山药,捣烂成泥,敷患处,日换药2次。

8、肺结核经久不愈

每次用干品山药、百合各35克,鳗鱼约260克(去内脏、洗净),加清水适量,放入锅内,隔水炖熟,调味食用。

9、乳腺炎

鲜品山药300克,白糖适量,一起捣烂,敷患处。

10、消渴症

山药250克,水煎服用,或蒸熟于饭前长期食用。

11、男子肾虚精寒无子

新鲜山药l50克,清水洗净,蒸熟,去皮,加白糖和胡椒面少许,拌匀成泥状馅备用。取糯米磨粉500克,揉团与山药馅包成汤圆,煮熟即可,每日2次。

12、小儿低热

每日用生山药200克,清水洗净,切成片,水煮汁,当茶饮用,连服数日。

13、小儿疳积

山药30克,炒扁豆25克,米40克,加水适量,成粥,每日2次。

14、肺结核低热

生山药l20克,清水洗净,切成片,加水适量,成浓汁,饮服。

15、白带过多

炒山药、炒扁豆各等份,加水适量,用小火煮浓汁,代杀饮用。

16、妇女脾胃虚寒所致的白带多

山药、莲子、薏苡仁各30克,小沙锅加水500毫升。用小火煮熟,服食,每日1次,一般服用5~7次。

17、子宫脱垂、脱肛

每晨煮食干品山药15克。

炒山药100克,黄芪50克,莲子15克,加水适量,煮成浓汁,服用。

18、慢性胃肠病、营养健胃

山药10克,白术5克,茯苓6克,陈皮4克,水煎服用,每日服2次,每日1剂。

19、贫血

山药30克,大枣16克,紫荆皮10克,水煎成浓汁,每日服用3次。

20、再生障碍性贫血

山药30克,大枣10个,瘦猪肉250克,加水适量,一起煮熟,食用。

21、老年小便不利或小便过多

山药、白茯苓各等量,研成细末,每次约30克,加水煮成糊状,每天服用2次。

22、疲倦无力、气喘痰多、遗精白浊、多汗、心慌、手足心微热

生山药120克,加水煮成糊状,每大服用2次。

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